Voor 24 broodjes

Voor het deeg:
± 280 g (brood) bloem
120 gr volkoren tarwemeel
80 gr rozijnen
1,5 theelepel droge gist
85 gr lauwe melk
55 gr lauw sinaasappelsap
2½ eetlepel Melvita Argentijnse of Caribische honing
2 eetlepels plantaardige olie of boter, gesmolten
1 groot ei
1 theelepel zout
flinke snuf nootmuskaat (vers geraspt)
kokend water

Voor de vulling:
2 eetlepels boter
1 eetlepel Argentijnse of Caribische honing
½ theelepel kaneelpoeder
90 gr pecannoten, grof gehakt

Voor de topping:
1 eetlepel boter, gesmolten
1 theelepel Argentijnse of Caribische honing
¼ theelepel kaneelpoeder
1 eierdooier

1 eetlepel water

Bereidingswijze

Bereidingstijd:ca. 30-40 minuten. Wachttijd: ca. 2,5 uur.

Voor het deeg:

Week de rozijnen 15 minuten in kokend water, giet ze af en dep ze droog.
Roer de gist in de lauwwarme melk, voeg sinaasappelsap en honing toe en laat 10 minuten staan.

Voeg de boter of olie en het ei erbij. Meng het volkoren meel, bloem, nootmuskaat en zout erbij en kneed het tot een deeg.

Voeg zo nodig wat extra bloem of eventueel water toe om een soepel, niet plakkerig deeg te krijgen.

Kneed de rozijnen erdoor. Vorm er een bal van en leg in een ingevette kom, afgedekt met een natte theedoek, om te rijzen voor ca. 1,5 uur.

Voor de vulling:
Maak de vulling door de boter en de honing in een pannetje op een laag vuur te smelten.

Rol het deeg uit in een rechthoek van ± 30 x 40 cm en smeer dat op het deeg, bestrooi rijkelijk met kaneel en de stukjes pecannoot en rol het deeg op, beginnend aan de lange kant.

Snijd deze rol in 12 gelijke stukken (met een nat mes of eventueel flossdraad) en leg ze met de snijkant op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met ingevet huishoudfolie en laat nogmaals rijzen.

Verwarm de oven alvast voor op 200ºC.

Voor de topping:

Meng de gesmolten boter met de honing en kaneel en strijk dat voorzichtig over de broodjes heen. Daarna kan je ze ook nog met het licht geklopte ei bestrijken (dit hoeft niet per sé).

Afbakken:
Bak de broodjes zo’n 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen op een rooster. Warm serveren en smullen maar!